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新闻背景“染色馒头”事件涉及责任人已被刑事拘留，有可能必须分担刑事责任。时隔冠生园“月饼重生”之，“染色馒头”事件再度反射了过期食品处置监管漏洞。据报，市将实施针对“临过期食品”的管理规则。过期食品处置“看心情”我国法律对于过期食品的下落问题，仍然没明确规定，仅有拒绝销售者真实情况记录食品的保质期和销售日期，如食品早已多达保质期，应立即暂停销售，删除柜台封存或者报告工商政管理机关依法处理。
这种不明晰的界限再加监管不力，造成了过期食品处置长年处在混乱状态。据理解，大部分商场和餐馆通过协议退款的形式，把过期或者邻近过期的食品退还给生产企业，这就给生产企业将过期产品新的用作原料再生产留给了可乘之机。在接到过期食品后，有的生产企业用于专门的环保焚化炉将过期产品展开焚毁，但成本较高且不存在焚毁后的垃圾处理问题;有的企业将过期食品消灭做到饲料或者必要当垃圾拿走，也不存在霉变饲料或污染环境的有可能;个别不当企业经过隐蔽、替换日期或者作为原材料将过期食品二次加工后新的上市。
消费者受害者可十倍赔偿销售过期食品是对消费者的欺诈，不论购买者还是食用者，因过期食品受到人身、财产伤害，都可拒绝生产企业或销售企业赔偿损失。同时，食品安全法彰显消费者向生产者或者销售者拒绝缴纳十倍价款赔偿金的权利，这是针对食品经营的尤其重要性而规定的惩罚性赔偿金。
在赔偿金责任方面，生产者和销售者是有所区别的：生产者只要生产了不合乎食品安全标准的食品并造成了伤害，就应该分担惩罚性赔偿金，因为一般来说情况下该不道德是生产者蓄意为之，不有可能回应几乎不知情。而销售者分担十倍赔偿金的前提是，坚称是不合乎食品安全标准的食品而展开销售。因为对于食品否合乎食品安全标准这一专业问题，销售者在进口商时不能从食品标识等形式上展开审查，如果销售者法获知所销售的食品不合乎食品安全标准，则需承担惩罚性赔偿金责任。
违法之徒最低判判处死刑按照法律规定，假造或者欺诈标示食品生产日期和保质期的，可处500元至1万元罚款。除此之外，如果食品不足以导致严重事故或者其它相当严重食源性疾患，则有可能包含生产、销售不符合卫生标准的食品罪，后果尤其相当严重的，处七年以上有期徒刑或者期徒刑，并处罚金或者充公财产。如果有在食品中掺入、掺假，以假充真，以次充好或者以不合格产品假冒合格产品的不道德，且销售金额在五万元以上，则有可能包含生产、销售伪劣产品罪。
销售金额200万元以上的，一处15年有期徒刑或者期徒刑，处以销售金额50%以上、2倍以下罚金或者充公财产。而如果在生产、销售的食品中含有剧毒、危害的非食品原料，或者销售坚称掺有剧毒、危害的非食品原料的食品，则有可能包含生产、销售剧毒、危害食品罪，违反该罪致人丧生或者有其他尤其相当严重情节的，一处10年以上有期徒刑、无期徒刑甚至判处死刑，处以销售金额50%以上、2倍以下罚金或者充公财产。链接食品过期是指多达了食品保质期，而保质期一般是企业根据食品的原材料、、制作方法和其他特点自行确认的。
理论上，企业不应展开严苛的试验，然后把试验中来作的保质期再行除以0.7或0.8，以获得一个比较安全性的期间。但实践中，大多数企业没展开涉及试验，甚至个别企业在纸盒上标示的生产日期早于于产品实际的生产日期，导致“提早出生于”的现象。
因此，单一的保质期依然是一个模糊不清的名称，并无法原始地展现出食品的质量状态。
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